Украинская кухня известна далеко за пределами страны не только благодаря борщу или вареникам. Многие традиционные продукты, которые украинцы ежедневно видят на своем столе, в мире давно считают суперфудами из-за их питательной ценности и пользы для здоровья.
Американская диетолог Маша Дэвис назвала пять украинских продуктов, которые сочетают доступность, питательность и большое количество полезных свойств, сообщает источник.
Свекла, укроп и гречка
Первым в списке оказался свекла — один из символов украинской кухни. По словам эксперта, она является отличным источником сложных углеводов, а также содержит фолаты, железо и витамин B6. Особую ценность свекле придают природные нитраты. Попадая в организм, они превращаются в оксид азота, который способствует расширению сосудов и может помогать поддерживать нормальное артериальное давление.
Еще одним украинским суперфудом эксперт назвала укроп. Эта зелень является неотъемлемой частью многих традиционных блюд. Укроп содержит витамины А и С, обладает антибактериальными свойствами и положительно влияет на пищеварение. Кроме того, он помогает организму лучше усваивать питательные вещества и может уменьшать вздутие.
Отдельное внимание Маша Дэвис уделила гречке, которая в Украине давно стала повседневной крупой. Гречка не содержит глютена, имеет много белка и клетчатки, а также отличается низким гликемическим индексом. Именно поэтому она дольше обеспечивает организм энергией и помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови. Кроме этого, крупа содержит витамины группы B, которые важны для здоровья кожи и волос.
Капуста и ферментированные продукты
В список также вошла обычная белокочанная капуста. Несмотря на свою доступность, она содержит большое количество витаминов С и К, а также антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме. Капуста также является хорошим источником клетчатки, что поддерживает здоровую микрофлору кишечника и нормальное пищеварение.
Завершают перечень квашеные овощи и другие ферментированные продукты. Традиция их приготовления возникла из-за необходимости сохранять урожай зимой. Сегодня квашеные продукты ценят прежде всего из-за высокого содержания природных пробиотиков. Они поддерживают здоровье кишечника, положительно влияют на микробиом и могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы и кожи.
Кстати, есть секрет, как сделать квашеные огурцы очень хрустящими. Они будут идеально хрустящими, если соблюдать правильные пропорции соли и добавить один ингредиент. Эксперты рекомендуют использовать по 1 столовой ложке каменной соли на литр воды, а перед закрыванием банки положить сверху ошпаренный кружок лимона. Благодаря кислоте лимона огурцы не размягчаются во время ферментации и остаются упругими и хрустящими.
Как пишет Маша Дэвис, многие продукты, которые украинцы привыкли считать обычной домашней едой, на самом деле соответствуют современным принципам здорового питания. Именно поэтому традиционная украинская кухня может быть не только вкусной, но и полезной.
