Холодильний стіл – це багатофункціональне кухонне обладнання, без якого неможливо обійтися у місцях громадського харчування та виробничих цехах супермаркетів. У конструкцію даного агрегату входить робочий стіл та холодильні камери, які використовуються для зберігання харчових продуктів.
Сфера використання холодильного столу
Стіл холодильний має дуже широку сферу застосування. Його можна зустріти на кухнях піцерій, ресторанів, бістро та закусочних. Він може використовуватися як елемент виробничої лінії або як окреме обладнання для професійної кухні. Часто ці агрегати встановлюють у доготівельних цехах, буфетах і навіть лініях роздачі.
Холодильне відділення ідеально підходить для короткочасного зберігання риби, м’яса, овочів, фруктів, заготовок та молочних продуктів. Як виглядають холодильні столи, Ви дізнаєтесь, відвідавши інтернет-магазин «ТоргОборуд». У каталозі зібрані найпопулярніші моделі відомих виробників.
Різновиди холодильних столів
Сучасний асортимент кухонного обладнання для їдалень настільки величезний, що у потенційних покупців нерідко виникають труднощі з вибором. Саме тому перед покупкою є сенс ознайомитися з основними відмінностями цих агрегатів:
1. Температурний режим
Існують низькотемпературні та середньотемпературні столи. Перші здатні підтримувати температурний режим в діапазоні від -12°С до -21°С, другі – від 0°С до +8°С. Відповідно морозильні столи підходять для глибокого заморожування різних продуктів та їх тривалого зберігання. Середньотемпературні моделі оптимальні для охолодження та короткочасного зберігання заготовок, овочів, фруктів, зелені та молочних продуктів.
2. Особливості конструкції
Наразі можна купити холодильний стіл будь-якої модифікації. У конструкції можуть бути як висувні ящики для зберігання, так і дверцята для максимального захисту відсіків. Кількість ящиків може варіюватись від 2 до 6, дверей – від 1 до 4. Також існують комбіновані моделі з ящиками з дверима. Стільниця виробничого столу оснащена заднім бортом, який захищає від падіння продуктів та розбризкування. Випускаються модифікації, що передбачають встановлення гастроємностей замість робочого столу.
Критерії, які варто враховувати при покупці
Перш ніж придбати конкретну модель холодильного столу, визначтеся з вимогами до нього. Важливими параметрами, які необхідно враховувати, є:
- Габарити. Орієнтуйтесь на площу приміщення, в якому буде встановлене обладнання. Ширина, довжина та висота столу можуть бути найрізноманітнішими, а висоту ніжок Ви зможете відкоригувати самостійно;
- Розмір робочої зони. Подумайте, скільки людей одночасно працюватимуть за обладнанням. Персонал зможе виконувати свою роботу добре лише у тому випадку, якщо йому буде зручно;
- Кількість ящиків для зберігання. Не слід забувати про правила товарного сусідства. Чим більше ящиків, тим більше категорій продукції можна буде зберігати;
- Кількість та тип дверей. Найчастіше столи оснащуються глухими дверима. Вони надійно захищають від потрапляння тепла та забезпечують стабільний мікроклімат усередині камер;
- Об’єм камер. Чим більший цей показник, тим місткішою буде камера. Сучасні модифікації можуть мати об’єм від 250 до 400 л;
- Температурний режим. Подумайте, що саме зберігатиметься в камерах. Для салатів-барів, кафе та закусочних краще придбати середньотемпературний холодильний агрегат, для виробничих цехів та ресторанів – низькотемпературний;
- Матеріал виробництва. Практично всі виробники пропонують кухонне обладнання з нержавіючої сталі. Даний матеріал відрізняється безпекою, гігієнічністю, довговічністю та простотою обслуговування.
Наразі найпоширенішими вважаються агрегати таких виробників: Apach (Італія), Brillis (Туреччина), Frosty (Італія), Tefcold (Данія) та Техма (Україна).
