Країни – еспортери та виробники чаю
29.06.2022
Багато іноземців, які приїжджають до Росії, щиро дивуються культурі вітчизняного чаювання. За їх словами, вона помітно відрізняється від cup of tea в інших, зокрема західних державах. У яких країнах п’ють чай? У багатьох і скрізь по-різному.
Традиція пити чай має світові масштаби.
Загальні відомості
Чай люблять у всьому світі. У «хіт-параді» напоїв він знаходиться на 2 місці після води, обійшовши навіть улюблену багатьма кавою.
«Народився» чай у Китайській імперії, кілька тисяч років тому. Спочатку цей напій використовувався як ліки, пили його переважно багаті люди.
У XVII столітті чай прийшов на територію Європи і особливо сподобався жителям Британії. Саме там народився вираз «cup of tea», що відбиває цілу західну чайну традицію.
Британська “чашечка чаю” затишно поєднується з “five o’clock”. Ця добра традиція існує не лише на островах Британії, а й у колишніх англійських колоніях, наприклад, в Австралії.
За якими правилами можна провозити чай та каву в ручній поклажі в літаку, дізнайтесь на нашому сайті.
Країни-виробники чаю
До списку чайних експортерів входять такі держави:
- Аргентина.
- Китай.
- Індія.
- Іран.
- Кенія.
- Японія.
- В’єтнам.
- Шрі Ланка.
- Індонезія.
- Туреччина.
Аргентинська продукція
Чайне насіння потрапило в цю країну в середині 20-х років XX століття. Виробництво чаю в Аргентині вийшло світовий рівень у п’ятдесятих роках XX століття.
Детальніше про популярний чай в Аргентині дізнайтесь з відео, поданого нижче.
Аргентинці вирощують терпкий чорний чай. Це зумовлено субтропічним кліматом, що забезпечує сприятливі умови для культивування індо-асамського гібриду.
Справжньою візитівкою Аргентини є зелений чай «Мате». Він виготовляється із листя падуба.
Сьогодні чай «Мате» має чимало шанувальників у всьому світі, включаючи Росію.
Іранська продукція
Мешканці Ірану традиційно віддавали перевагу каві. Але, враховуючи те, що країна була далеко від провідних кавових виробників, з придбанням і доставкою зерен завжди виникали великі проблеми.
Завдяки великому шовковому шляху, що пролягав через Китай, іранці відкрили для себе інший терпкий напій – чай. З часом він сподобався жителям країни так само сильно, як і кава.
Чаювання в Ірані – це ціла культура, яка є невід’ємною частиною життя іранців
Справжній культ чаю розпочався у 80-х роках ХІХ століття, коли принц Салтані привіз додому з Індії кілька сортів чаю. Сьогодні Іран є найбільшою східною державою, де вирощують чай. Під чайні плантації віддано до 33 000 га землі.
Японська продукція
У Японії дуже сприятливі умови вирощування чаю. Щорічно Японія випускає близько 90 000 тонн чаю.
Японці щиро закохані у цей напій. Незважаючи на такі значні обсяги виробництва, експорт чаю не становить і 2%.
Зелений чай, який вирощується в Японії, п’є як Європа, так і Росія. Один із найпопулярніших напоїв у росіян – геммайтя.
В’єтнамська продукція
Величезна чайна промисловість країни включає у собі як великі фірми, які використовують новітні технології, а й ИП. Приватники збирають невелику кількість чаю вручну.
У цій країні росте чимало різновидів чаю. Але понад 55% продукції – чорний чай низького ґатунку. Він обробляється механізованим способом. Але також у В’єтнамі росте чай «елітний» – лотосовий, жасминний. Близько 40% чаю зелені сорти.
Дізнатися більше про різновиди чаю у В’єтнамі Ви можете з відео, наведеного нижче.
У деяких регіонах країни зростає “Шан Тует”. Це особливий сорт. Він виготовляється для внутрішнього споживача.
Індонезійська продукція
Індонезія познайомилася із чайною культурою у XVIII столітті. Тоді ця країна була однією із голландських колоній. Місцеве населення спочатку поставилося до нового напою вороже і з недовірою, але поступово чай завоював їхні серця.
Сьогодні країна є одним із лідерів із вирощування чаю. До 67% продукції призначено експорту.
В основному Індонезія виготовляє чорний чай. Враховуючи те, що виробники змішують його з іншими сортами, індонезійський напій у світі особливої популярністю не користується.
Турецька продукція
У Туреччині є ідеальні умови для вирощування чаю. Цьому сприяє вологий, багатий на чорноморський клімат. Сьогодні Туреччина – найбільший виробник чорного, зеленого, фруктового та квіткового сортів чаю.
Продукція Шрі-Ланка
Чайна промисловість зародилася в Шрі-Ланці наприкінці XIX століття. Сьогодні площа плантацій складає 189 тисяч га.
Зелений чай плантації в Елія Нувара, Шрі-Ланка.
Країна експортує такі види відомого в усьому світі цейлонського чаю:
- білий;
- зелений;
- чорний.
Кенійська продукція
До 90% чаю вирощують на невеликих фермах площею менше акра. Щорічно на експорт витрачається близько 370 000 тонн напою.
Кенія – гідний конкурент для таких чайних чемпіонів, як Китай та Індія. Головною перевагою цієї країни є інноваційний підхід. Кенія є одним із лідерів у селекції нових сортів культури. Великою популярністю користується кенійський 1-листовий артезіанський чай. Культура невимоглива до погодних умов, а приготований напій відрізняється терпкістю та відмінним смаком.
Індійська продукція
У світовій чайній промисловості індійська держава займає почесну 2 позицію. Щорічно країна виробляє близько 910 тисяч тонн чаю.
Як правильно приготувати індійський чай дізнайтесь з відео, наведеного нижче.
Напій потрапив до Індії через Китай завдяки британським колоністам.
Індуси є великими шанувальниками своєї продукції. Понад 75% напою йде на імпорт. Найпопулярніші імпортовані сорти чаю – Assam, Darjeeling.
Китайська продукція
КНР щорічно виготовляє до 17 100 000 тонн чайної культури. У порівнянні зі світовим виробництвом це становить близько 36% усієї продукції.
Культ чаю зародився країні завдяки імператору Шеннонгу. Він добре розбирався в травах і мав славу цілителем. З його легкої руки ароматний напій швидко набув популярності у всіх верств населення.
Найвідоміший китайський чай – жасминовий. А також у країні вирощуються такі сорти:
- жовтий;
- зелений;
- пуер;
- улун.
Як п’ють чай у різних країнах
Відомий вислів «безцеремонно пити чай». Це означає – звичайно, без церемоній. У багатьох країнах чаювання є справжньою культурною традицією.
Про чайні традиції в різних країнах дізнайтеся з відео, наведеного нижче.
Чай у різних країнах світу п’ють по-різному. Славетні «чайні» традиції є не лише на Близькому Сході, а й у багатьох країнах СНД.
Вважається, що найрозвиненішими чайними традиціями у світі мають Китай та Англія.
Китайська чайна церемонія
У кожному офісі Китаю є сучасна мініатюрна чайна. Для приготування напою необхідний невеликий чайник із водою та каструля для дезінфекції чашок. Перед тим, як розлити чай, усі чашки обдаються окропом.
Чай заварюється кілька разів. Перший раз він має бути злитий. Чашечки промиваються окропом щоразу після зливання. Найголовніша вимога – чашки завжди повинні залишатися теплими. Сам напій у заварці залишатися не повинен. Вся рідина, яка залишається в посуді для заварювання, також обов’язково зливається.
Набір посуду для китайської чайної церемонії
Якість чаю в Піднебесній дуже висока – жителі країни висувають до цього напою серйозні вимоги. Основний показник – вік чаю. Якщо йому до 2 років, він вважається молодим, у ньому збережені ефірні олії та корисні компоненти.
Є думка, що китайці не так п’ють чай, як грають у чайну церемонію, яка приносить їм справжнє задоволення.
Спочатку, на думку китайців, потрібно вдихнути чудовий аромат чаю. Після цього можна робити ковток.
Офісні службовці збираються в міні-чайній 3-4 рази на день. В середньому сама процедура займає 10-15 хвилин. П’ють чай вранці, в обід і трохи згодом на день. Спеціально для гостей співробітники компанії можуть провести церемонію перед виходом з офісу.
Англійська чайна церемонія
Традиція пити чай народилася Англії завдяки дружині Чарльза II. Саме вона виявила, що цей напій можна пити не лише як ліки, а й для насолоди.
Вважається, що англійська чайна традиція вже кілька років, як вичерпала себе – в Англії найбільше п’ють чай у пакетиках.
Як вживають чай у різних країнах
Насправді все не зовсім так. В Англії є спеціальні “tea rooms” – кафе, де подають традиційний англійський чай.
На столі клієнт має:
- чайник із чаєм;
- молочник;
- чашечка;
- ситечко.
До чаю подається традиційна англійська булочка скон, яка робиться без яєць та дріжджового тіста. У ході чайної церемонії вона розрізається навпіл і намазується топленими вершками, а зверху – джемом.
У законі, виданому в 1851 році, був пункт про 15-хвилинну перерву на чаювання, який був актуальним для всіх службовців, робітників та моряків. Саме це стало знаменитою англійською традицією «файф-о-клок».
Сьогодні цей закон не діє, але англійці все одно віддають данину традиції. Навіть якщо людина перебуває в дорозі, вона все одно обов’язково заходить у чайну та п’є чай.
Казахська чайна церемонія
Казахстан належить до країн, де п’ють чай із молоком. Вираз «пити чай» означає у казахів рясні та довгі застілля. За столом обов’язково збирається уся родина. На стіл ставиться все – від різних східних солодощів та смачних, теплих баурсаків, до салатів та м’ясних закусок.
Поради щодо вибору чаю
Якщо сім’я суворо дотримується традицій, то дастархан розкладається на підлозі. Дастархан є великою і довгою скатертиною. Насамкінець сідає молодша невістка. Вона розливає чай. Чашки з напоєм передаються «по старшинству» – спочатку аксакалам, потім батькові сімейства, потім його матері, і тільки після цього всім іншим.
Казахи заварюють чай за своєю традицією. Вона трохи схожа на традицію, народжену у Китаї.
Спочатку чисто вимитий чайник для заварювання тричі обдається окропом, потім туди засипається невелика кількість заварки, потім наливається кипляча вода. Час заварювання 1-1,5 хв.
На дно піали наливається невелика кількість жирних вершків чи молока. Далі йде заварка. Колір біля основи має бути оранжево-коричневим. Потім приблизно до середини піали наливається окріп.
А що в Росії
Росія є однією з найбільших країн із споживання чаю. До перевороту 1917 року у Росії теж була своя, особлива чайна традиція. Головним героєм чайного застілля був самовар. Сам напій розливали по блюдечках та обов’язково закушували цукром.
Сьогодні ця традиція, на жаль, практично втрачена. Чай росіяни п’ють так, як їм подобається.
