Відчути аромат свіжоспечених хлібобулочних виробів, порадувати близьких смачним печеним можна вибравши в якості основного інгредієнта борошно пшеничне вищого сорту. Борошно – найголовніший і важливий інгредієнт будь-якої випічки. Від його якості і сорту залежить, яким вийде ваш кулінарний шедевр. Щоб правильно вибрати Борошно пшеничне вищого сорту, дуже важливо враховувати її умови зберігання, якість помелу та інші показники.
Борошно пшеничне вищого сорту – детальніше про якісні характеристики
Сорт і харчова цінність пшеничного борошна — головний показник якості всіх її видів. Він пов’язаний з її виходом у відсотках, тобто кількістю борошна, яку виробник отримує з 100% зерна. Чим більше вихід борошна у відсотках, тим нижче сорт, тим більш груба борошно при виробництві виходить.
Борошно вищого сорту це м’яка біла мука тонкого помелу. Вихід її невеликий – 10 або 25% від ваги зерна, це залежить від типу помелу.
Пшеничне борошно – це поживний продукт, який отримують шляхом перемелювання зерен пшениці. Основні відмінності сортів пшеничного борошна полягають в ступені очищення зерна від оболонок і в величині його помелу.
Борошно вищого сорту повністю очищено від оболонок зерна, що дають висівки, багаті вітамінами, білком і целюлозою. Це борошно, що складається з дрібно розмеленої серцевини зерен, в ній найменша масова частка зольності (процентне відношення мінеральних речовин), мінеральних домішок, жиру і вітамінів.
Реалізована нашим підприємством борошно вищого сорту відповідає вимогам ГОСТу. Наявність власної лабораторії, контроль на кожному етапі виробництва і неодноразове тестування є прямим підтвердженням вказаному факту.
Склад борошна пшеничного вищого сорту
Борошно пшеничне в Украине має наступний хімічний склад:
- крохмаль – 79 %;
- білки — 12%;
- пентозани — 2%;
- жири — 0,8 %;
- цукру – 1,8%;
- вітаміни — В1, В2, В6, РР, А, Е, ферменти, декстрини.
Вироби з такого борошна – джерело сил і енергетичної активності, так як калорійна випічка дарує людині необхідні ресурси для руху і, як наслідок, активного життя. Тому пшеничне борошно є прекрасним способом спожити необхідні для життя калорії і побалувати себе високоякісною здобною випічкою.
Як приготувати і подавати блюда
Пшеничне борошно – найпоширеніша в кулінарії, так як вона прекрасно поєднується з будь-якими продуктами тваринного або рослинного походження. Головне застосування – випічка всіх сортів і видів, від здобного тіста до клярів для риби і м’яса.
Завдяки своїм якостям випічка з високосортного борошна виходить повітряної і смачною, тому вона підходить практично для будь – якого виду тесту-дріжджового, пісочного, здобного, листкового.
Важливо знати! При цукровому діабеті другого типу максимально обмежують споживання виробів з пшеничного борошна вищого сорту. Це пов’язано з її високою калорійністю. Також лікарі радять утриматися від вироби з борошна вищого сорту вагітним жінкам, так як вони часто можуть викликати підвищене газоутворення.
Рекомендації по вибору борошна пшеничного вищого сорту
Вибір хорошого пшеничного борошна вищого сорту залежить від декількох показників:
- Вологість. Вона залежить від умов передпродажного зберігання і становить в ідеалі не більше 15%.Маса. Часто виробники хитрують і за ціною двокілограмового пакета продають борошно вагою, наприклад, 1,8 кг, а деякі зовсім недовішують.
- Зольність. Цей показник повинен становити менше 0,55%.
- Клейковина. Вона відповідає за якість готової випічки з даної муки, за її обсяг і пористість.
- Кількість клейковини в борошні вищого сорту має становити не менше 24%.
Важливо! При покупці оптової та роздрібної партії важливо дотримуватися правил зберігання борошна.
Борошно вищого сорту можна зберігати довше, ніж інші сорти. Оптимальні умови зберігання борошна в чистому і сухому приміщенні без сторонніх запахів (так як борошно має властивість їх поглинати) при температурі не тепліше +18C протягом 12 міс.
Але терміни зберігання борошна можна збільшити. Для цього потрібно спочатку просушити пшеничне борошно, розстеливши її тонким шаром на паперові листи. Потім борошно складають в пакети з паперу і тканинні мішки і залишають в прохолодному темному приміщенні. Таким чином пшеничне борошно може зберігатися до 10 років.
Як замовити борошно пшеничне вищого сорту?
Замовити якісне борошно пшеничне вищого сорту, не розчаруватися в покупці можна, завдяки нашому сайту haivoron.com. Продукт бездоганної якості затребуваний роздрібними і оптовими покупцями. Доступна вартість продукту забезпечена відсутністю посередників і мінімальними торговими надбавками.
Ми цінуємо побажання і вимоги клієнтів, зацікавлені в тривалій співпраці, раді кожному оптовому і роздрібному покупцеві. Зв’язатися з нами можна в телефоном і онлайн-режимі. При виникненні питань консультант готовий надати безкоштовну консультацію та іншу професіональну допомогу.
