Пестициди на полях викликають нашу надмірну вагу та ожиріння? Це виглядає
Висновки цього дослідження були опубліковані в “Прикладних науках”. Вчені також показують, як найефективніше позбутися цих забруднювачів у домашніх умовах.
Автори дослідження нагадали, що за останні 10 років використання певних пестицидів для яблунь і цитрусових було повністю заборонено. Перевірили чи дотримуються виробники харчових продуктів нових рекомендацій; чи залишаються залишки пестицидів на фруктах, які продаються споживачам, і в якій мірі. Вони також оцінили, як найефективніше зменшити можливі залишкові сполуки за допомогою простих кроків: миття та очищення.
Яблука, апельсини, грейпфрути та лимони
Дослідження проводились у 2012 та 2020 роках. Вони аналізували різні види фруктів: яблука (сорти Jonagold, Gala, Gloster, Rubin, Jonagored, Szampion, Ligol, Alwa, Golden Delicious), апельсини, грейпфрути та лимони. Яблука надходили з вітчизняних культур, а цитрусові – з Іспанії, Кіпру, Туреччини та Південної Африки. Усі плоди купували на люблінських ярмарках.
Перед детальним аналізом деякі плоди промивали під струменем холодної води, інші залишали немитими.
Виявилося, що між 2012 і 2020 роками відбулося значне зниження рівня пестицидів, виявлених у їстівних частинах фруктів. Важливо, що в нових зразках не виявлено використання заборонених засобів захисту рослин.
Виробники фруктів дотримуються законодавчих норм, підсумовують автори дослідження.
«Яблука та цитрусові широко вживаються в їжу в багатьох країнах і вважаються цінними продуктами здоров’я, оскільки містять такі біологічно активні інгредієнти, як аскорбінова кислота, каротин, вітаміни групи В, флавоноїди, каротиноїди та фенолкарбонові кислоти – нагадали автори публікації. – Систематичне вживання фруктів і овочів знижує ризик цивілізаційних хвороб, це також полегшує контроль ваги. Рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я рекомендують дорослим їсти щонайменше п’ять порцій фруктів і овочів на день».
Оновлені ліміти залишків пестицидів
Вирощування плодових дерев і кущів, однак, досить клопітне через шкідників і хвороботворних грибів. З цієї причини фермери на різних етапах розвитку рослин зазвичай застосовують заходи захисту. Це робиться для запобігання зниження врожайності. Проте залишки пестицидів можуть становити небезпеку для здоров’я людини.
Союз законодавство встановлює максимально допустиму кількість залишків пестицидів у харчових продуктах рослинного походження. Цей ліміт регулярно оновлюється на основі даних про безпеку таких продуктів – і саме з цієї причини деякі пестициди були повністю заборонені в останнє десятиліття.
«Неправильне використання пестицидів може забруднити їжу та, як наслідок, завдати шкоди споживачам. Тому важливо контролювати рівень пестицидів у фруктах. Знання впливу домашньої обробки на рівень залишків пестицидів у фруктах є важливим для зменшення харчових ризиків», – читаємо в« Прикладних наук ».
Оптимальний час для миття фруктів
Попередні дослідження показали, що хоча домашня переробка фруктів, напр. варіння, смаження, запікання та бланшування, ефективно зменшують залишки пестицидіводнак яблука та цитрусові найчастіше їдять сирими.
«Яблука часто їдять одразу після миття або, за потреби, очищають від шкірки, хоча слід підкреслити, що деякі їдять їх навіть не миючи», – зазначають люблінські дослідники. Щоб миття яблук під проточною водою було ефективним, потрібно використовувати правильну кількість води, також важлива тривалість цього процесу“.
Вони згадали це в модельних експериментах Оптимальний час для миття яблук визначено 2 хв. Однак споживачі, якщо взагалі їх перуть, то роблять це набагато коротше, зазвичай 5-10 секунд, що пов’язано з поспіхом і екологічними причинами.
Ось чому у випадку з яблуками краще зняти шкірку. Хоча це усуне більшість залишків пестицидів, це також призведе до втрати важливих поживних речовин.
«Наші результати показали це звичайне промивання водою (приблизно 1,5 л на плід) не вплинуло на рівень залишків пестицидів в аналізованих плодах. Очищення яблук дозволило знизити цей рівень в діапазоні від 24 до 100залежно від типу виявленого пестициду », – підсумовують автори дослідження.
«Зріс інтерес до альтернативних методів захисту рослин»
Детальні аналізи, проведені лабораторіями Університету природничих наук у Любліні, виявили 26 пестицидів у зразках яблук 2012 року (фунгіциди, інсектициди, регулятори росту рослин, інсектициди), тоді як у фруктах, зібраних у 2020 році – «лише» сім.
«Це може бути пов’язано з тим, що в той час зріс інтерес до альтернативних методів захисту рослин, включаючи виробництво фруктів у стійкій системі, де одним із основних припущень є проведення заходів, спрямованих на створення біологічної рівноваги», – припускають автори видання.
Під час випробувань 2012 року вчені виявили наявність вищих за допустимі рівні дисульфотону в чотирьох випадках. Це інсектицид, який використовується для боротьби з попелицею і павутинним кліщем. Він дуже токсичний при попаданні всередину або через шкіру, а тривалий вплив може мати мутагенну дію. З 2018 року використання дисульфотону заборонено на всій території Європейського Союзу.
В яблуках з 2020 року. випадків перевищення допустимої норми дисульфотону не зафіксовано.
Погано в Греції, ще гірше в Кувейті
Дослідники також підкреслили, що зразки яблук 2020 року не містили жодних пестицидів, не дозволених для використання в ЄС. «На нашу думку, це пов’язано з тенденціями сприяння сталому розвитку, які спостерігаються», — коментують вони.
Також було перевірено можливе перевищення норм інших речовин, які все ще дозволені до використання в ЄС (хоча і в обмежених кількостях). Це виявилося досить рідко. Моніторинг залишків пестицидів у харчових продуктах, проведений у Польщі в 2004–2007 роках Державною санітарною інспекцією, показав, що вони перевищені трохи більше ніж на 2%. аналізованих яблук ситуація покращилася в наступні роки.
І який відсоток польських яблук взагалі містить залишки пестицидів? Дослідження 2011 року показало, що це 46 відсотків. проаналізовано зразки фруктів, а аналізи 2009-2013 років – 66,5 відс.
Дослідження залишків пестицидів у яблуках, вирощених у Греції, показало, що ця проблема стосується 84%. фруктів, а якщо йдеться про Кувейт – то було 90 проц., з них 80 проц. перевищили допустимі значення в ЄС.
Щодо цитрусових, то у всіх зразках, проаналізованих як у 2012, так і в 2020 роках, було виявлено наявність фунгіциду імазалілу. Далі слідує піриметаніл, залишки якого виявлені в половині проб. Як пояснюють спеціалісти, імазаліл і піриметаніл є агентами, які широко використовуються в сільському господарстві, особливо при вирощуванні цитрусових – захищають поверхню фруктів від утворення цвілі. На жаль, дослідження м’якоті фрукта, вкритого цими сполуками, доводять це фунгіциди також проникають глибоко в плоди.
Чітке зниження вмісту пестицидів
«Надзвичайно важливими є дослідження щодо оцінки наявності залишків засобів захисту рослин у фруктах на предмет дотримання відповідних нормативних документів», — наголошують автори публікації.
«Наші результати показують це заборона на використання деяких пестицидів призводить до зменшення їх залишків в яблуках і цитрусових. Крім того, зростаюча обізнаність споживачів щодо безпечності харчових продуктів та впливу пестицидів на навколишнє середовище спонукає виробників зацікавитися обмеженням використання цих видів продукції та пошуком альтернативних методів підтримки вирощування, таких як інтегроване виробництво чи органічне землеробство», – додають вони.
Про це нагадують вчені рівень залишків пестицидів у споживаних фруктах знижується простими процедурами: миттям і очищенням від шкіркищо повинен робити кожен.
«У яблуках, вирощених у Польщі, а також в імпортних цитрусових, за 8 років спостерігається помітне зниження вмісту пестицидівщо означає вищу якість найпопулярнішого фрукта в нашому раціоні. За останні роки не було зафіксовано жодного випадку заборонених пестицидів, що свідчить про дотримання виробниками чинних норм. Додатково проста кулінарна обробка, така як звичайне очищення від шкірки, може значно знизити рівень MRL у їстівних частинах фрукта” – вони кажуть.
