Мед – уникальный, полезный продукт, но со временем он имеет свойство кристаллизоваться (застывать), часто в народе говорят, что мед «засахарился». Это не плохо, такое состояние является нормой для продукта, при этом стоит знать, что мед не теряет своих полезных свойств для организма человека.
Но при кристаллизации им неудобно пользоваться, и многие клиенты предпочитают именно жидкую форму, тогда встает вопрос, как изменить состояние меда – декристаллизовать его. В таком случае пчеловодам понадобится использовать специальный продукт – декристаллизатор и заранее изучить советы профессионалам, как пользоваться декристаллизатором меда.
Суть процесса
Чтобы правильно превратить засахаренный мед в жидкий, необходимо точно понимать, что именно происходит с продуктом пчеловодства. Глюкоза и сахароза, которые в большом количестве содержатся в составе, меняют свою форму, при температуре ниже +15 они превращаются в мелкие кристаллики.
Важно! Чтобы избежать застывания меда, специалисты рекомендуют хранить его при температуре не ниже 20 градусов.
В связи с тем, что на кристаллизацию влияет температура, процесс декристаллизации также будет с ней связан. Необходимо постепенно нагревать мед до высокой температуры, до +400 – +500 градусов (не более!). Многие специалисты называют такие температурные режимы щадящими.
Чрезмерный перегрев продукта может привести к образованию в составе оксиметилфурфурола, который является потенциально опасным для здоровья, т.к. относится к канцерогенам.
Умеренный нагрев и соблюдение всех рекомендаций специалистов является залогом получения качественного, полезного медового продукта, при этом позволит сохранить полезные «живые» качества.
Покупка декристаллизатора
Если необходимо растопить 1-2 баночки меда, нет проблемы выполнить это в домашних условиях, без покупки специализированного оборудования. Но, если речь идет о большом количестве, например, у пасечников, пчеловодом – декристаллизация будет достаточно затруднительной, а иногда даже невозможной. В таком случае будет актуальной покупка специального оборудования – декристаллизатора меда.
На сайте https://www.uley.in/ua/ есть большой выбор профессиональной техники по доступным ценам, которая наверняка станет полезным, удобным помощником пчеловодов.
Исполнение своими руками
Нередко опытные пасечники изготавливают декристаллизатор самостоятельно, используя самые разные подручные средства, домашние предметы обихода. В таком случае каждая конструкция будет иметь индивидуальные характеристики:
- Из холодильника можно сделать аппарат, декристаллизующий мед, за счет наличия достаточно эффективной термоизоляции, которая не пропускает тепло. Внутри корпуса холодильной камеры можно будет установить пленку инфракрасного типа или лампу. В зависимости от объемов холодильной камеры будет отличаться обрабатываемый объем меда.
- Дерево – один из частых материалов, применяемых для выполнения аппарата декристаллизации меда. Такая техника называется корпусной. Для повышения теплоизоляционных параметров техники, рекомендуют применять дополнительный материал, например, изоспан.
- Самый простой и недорогой вариант – использовать принцип «теплого пола», когда в основе производится укладка пленочного инфракрасного материала.
Факторы при выборе
Важно не только понимать, декристаллизатор меда как работает, но и изучить особенности выбора, параметры, которые стоит учесть при покупке:
- В продаже предлагаются спиральные модели, которые отличаются от аналоговых предложений компактностью – занимают мало места, легко перемещаются, транспортируются. Помимо этого такие аппараты имеют доступную стоимость, и последующее недорогой обслуживание. Этот факт важно учитывать, ведь независимо от стоимости и конструкции прибора, его придется очищать после использования, ведь все рабочие элементы будут в меду после применения.
- Модели аппарата гибкого типа приобретаются намного чаще, несмотря на более высокую стоимость. Это обусловлено с простотой применения, с аппаратом справится даже новичок. Немаловажным преимуществом является тот факт, что рабочие детали минимально контактируют с медовой массой, а значит, не окисляются, и после применения нет необходимости долго очищать технику.
- Большое распространение сегодня получают конструкции, работа которых основана на инфракрасном излучении. Преимущество такого аппарата в том, что медовая масса нагревается равномерно, что очень удобно при декристаллизации большого количества застывшего продукта. Но, в таком случае важно знать, что прибор потребляет большое количество электроэнергии.
Выбирая, какой лучше декристаллизатор меда необходимо учитывать все технические параметры, финансовые возможности.
