Создать праздничную атмосферу просто. Включите музыку, зажгите свечи, налейте в кастрюлю вина и добавьте специи для глинтвейна. Ароматный напиток можно приготовить по случаю или в будний день. В любом варианте он вас порадует и взбодрит.
Ингредиенты для глинтвейна
Увеличивайте количество ингредиентов в зависимости от желаемого числа порций. С одной бутылки вина получится примерно пять бокалов. Для приготовления понадобятся:
- Красное вино. Это основа напитка, поэтому выбор вина важен. Некоторые красные вина подходят для употребления при температуре подачи 18°C. А при нагревании они не так приятны. Не покупайте дорогое вино, поскольку его восхитительный вкус будет изменен пряностями. Все-таки в глинтвейне главную скрипку играют специи. Поэтому достаточно выбрать качественное вино сорта Мерло – темное, фруктовое и полнотелое. Избегайте красных вин с высоким содержанием танинов или дубовым вкусом, таких как Каберне Совиньон, и легких красных вин наподобие Пино Нуар. Они не сочетаются с пряными добавками.
- Немного бренди или коньяка повысит содержание алкоголя и даст согревающий вкус. Четверти стакана будет достаточно.
- Свежие апельсины. Добавьте в вино сок одного небольшого апельсина. Другой цитрус нарежьте кружочками и тоже отправьте в кастрюлю.
- Специи. Для приготовления глинтвейна нужны 2 палочки корицы, 2 звездочки аниса и 3-4 соцветия гвоздики. Добавьте немного сухих пряностей в кастрюлю, не измельчая их.
- Кленовый сироп или мед. Вкус вина при нагревании станет резким, алкогольным. Уравновесить его поможет столовая ложка настоящего кленового сиропа или меда. Природный подсластитель добавит напитку аромат, который хорошо впишется в общую ароматическую симфонию.
Секреты приготовления
Следуйте рецепту, и ваш глинтвейн выйдет идеальным. Вот несколько ключевых советов:
- Не кипятите глинтвейн. Вино должно быть достаточно горячим, чтобы специи и добавки отдали свои ароматы, но не кипящим. Вино – нежное. Если держать его на огне слишком долго, оно станет чрезмерно пряным и густым, как сироп. Ну и спирты при кипячении быстро улетучатся. Признак того, что напиток пора снимать с плиты, появление пара и мельчайшие пузырьки на поверхности.
- Не переборщите со специями. Все перечисленные пряности яркие. Если их добавить много, вкус глинтвейна будет слишком острым.
- Процедите напиток через сито с мелкими отверстиями. Чтобы глинтвейн выглядел празднично, бросьте в стаканы перед подачей немного свежей клюквы.
Если вы любите экспериментировать со вкусами, добавьте в вино свежие ломтики корня имбиря, стручки кардамона, мускатный орех, душистый перец или цедру лимона. С каждой из этих добавок напиток заиграет новыми оттенками вкуса.
