Эффективность работы овощного цеха зависит от его оснащения. Рассмотрим популярные виды оборудования, способные ускорить процесс обработки овощей.
Возможности промышленных картофелечисток
Чем оснастить овощной цех? Это зависит от его мощностей и прочих факторов. Работа предприятия предполагает обработку овощей и производство полуфабрикатов.
Если раньше большинство процессов, связанных с обработкой, приходилось выполнять вручную, то сегодня на помощь приходит специальное оборудование для овощного цеха, автоматизирующее работу с продуктами и повышающее эффективность предприятия любого уровня – от производства до ресторана.
- картофелечистки и кухонные процессоры;
- промышленные овощерезки;
- бликсеры и профессиональные соковыжималки.
Одна из самых сложных и рутинных задач – это чистка картофеля. Теперь уже работу выполняет специальное устройство, которое так и называется – картофелечистка. Принцип прост:
- Картофель загружается в емкость аппарата.
- Ножи обрабатывают плод и срезают кожуру.
- Овощи отправляются в моечную ванну.
- Измельчитель устраняет отходы.
Производители предлагают оборудование двух типов – работающее непрерывно, либо требующие выгрузку очищенных овощей вручную. Выбор зависит от загруженности предприятия.
Среди популярных моделей промышленных картофелечисток можно выделить Apach APP 10. Это мощный аппарат с вентилируемым двигателем и таймером. Бункер устройства вмещает до 10 кг плодов. Подробнее с характеристиками картофелечистки можно ознакомиться на сайте компании «Систем4».
На что способны промышленные овощерезки
Покупка профессиональной овощерезки позволит забыть о ручной нарезке капусты, картофеля, моркови, свеклы и пр. Оборудование применяется на разных объектах, включая предприятия по производству полуфабрикатов и рестораны. Возможности аппаратов впечатляют:
- быстрое измельчение;
- шинковка;
- нарезка овощей на разные формы.
Все операции выполняются в считанные минуты. Одна промышленная овощерезка способна заменить двух-трех сотрудников цеха, при этом современные аппараты обладают повышенным функционалом, выполняя нарезку разными формами. Например, модель ROBOT-COUPE CL 52 предлагает следующие виды нарезок: соломка, волнистая форма, слайсер, лапша, мелкие кубики и пр., включая работу в режиме «терка».
Овощные цеха оснащаются разными видами оборудования, помимо картофелечисток и овощерезок это – промышленные бликсеры (сочетают функции куттера, блендера и миксера), кухонные процессоры и пр.
